以下是一些不易消化的蔬菜：
1. 椰菜花：椰菜花含有大量的纤维素，而且很难烹饪到软嫩的程度，因此消化难度较高。
2. 洋葱：洋葱中含有硫化合物，这些物质会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担，使消化困难。
3. 豆角：豆角很难被消化，因为它们含有大量的蛋白质和纤维素。
4. 红薯：红薯含有大量的淀粉和纤维素，而且比一般的土豆更难消化。
5. 莴笋：莴笋是一种含水量和纤维素含量都非常高的蔬菜，很难被消化。
6. 洛神花：洛神花中含有鞣酸，会干扰胃肠道对食物的消化和吸收。
7. 芦笋：芦笋中含有一种叫作菊苣纤维素的物质，这种物质很难被胃肠道消化。
虽然这些蔬菜不易消化，但它们仍然是非常营养的食物，可以作为均衡饮食中的一部分。人们可以将它们切成小块或煮熟，以便更容易消化。