材料：
甲鱼肉500克，土豆2个，姜片5片，葱段2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量，花椒适量，食用油适量。
做法：
1.将土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡，以去除淀粉；将甲鱼肉洗净，切成小块备用。
2.热锅凉油，油热后加入花椒和姜片，炒香。
3.加入葱段继续炒香，然后将土豆块加入，煸炒至呈金黄色。
4.加入甲鱼块，再加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖和清水，然后盖上锅盖，小火煮20分钟。
5.调味即可上桌。
小提示：
1.土豆可根据个人喜好切成不同大小的块，不要切得太小，以免煮烂。
2.炒甲鱼前可先将其浸泡在盐水中，去除腥味，然后再洗净备用。
3.注意火候，不要让土豆和甲鱼煮得太久，以免影响口感。