红烧泥鳅是一道非常美味的家常菜。以下是红烧泥鳅的做法：
所需材料：
1. 泥鳅 500克
2. 姜片 5片
3. 蒜瓣 5粒
4. 料酒 1汤匙
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 冰糖 1块
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
10. 青葱 适量
做法：
1. 泥鳅洗净，切段，用料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，把泥鳅煎至两面金黄色。
3. 把姜片、蒜瓣放入锅中煸炒出香味。
4. 放入煎好的泥鳅，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水。
5. 翻炒一下，盖上锅盖煮30分钟左右，等汤汁收干，鱼肉入味即可。
6. 最后撒上葱花即可。
小提示：
1. 煮泥鳅时需要翻炒几次，这样汤汁更易均匀入味。
2. 泥鳅要先用料酒腌制一下，这样口感更好。
3. 煮泥鳅时要适量加水，不要加太多，否则汤汁会太稀。