秋子核桃的成熟期一般在9月中旬至10月下旬之间。当秋子核桃果壳裂开,露出核仁时,即表示已经成熟。成熟的秋子核桃需要经过一段时间的晾晒,约一个月左右,才能将里面的水分释放出来,颜色变深,变得更加美味可口。从果实成熟到变红需要大约一个月左右的时间。
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