纤维素可以根据来源、化学结构和应用进行分类，具体如下：
1. 来源分类：纤维素可以分为植物纤维素和动物纤维素两种，其中植物纤维素是植物细胞壁中最主要的成分，包括木质纤维素、棉质纤维素和亚麻质纤维素等；而动物纤维素则主要来源于动物的骨骼、角质、皮肤、毛发等组织中。
2. 结构分类：纤维素可以分为晶体纤维素和非晶体纤维素两种，其中晶体纤维素是一种结晶度高、有序性强的纤维素，主要来源于木质和棉质等植物材料；而非晶体纤维素则是一种结晶度低、无序性强的纤维素，主要来源于竹子、草类和菌类等材料。
3. 应用分类：根据不同的应用场景，纤维素可以被分为食品级纤维素、医药级纤维素、化妆品级纤维素、纸浆级纤维素、建筑材料级纤维素等多种类型。其中，食品级纤维素主要用于调理食材的口感和纤维素摄入量；医药级纤维素主要用于药物制剂的稳定和控释；化妆品级纤维素则主要作为胶体稳定剂和乳化剂；纸浆级纤维素则是造纸工业中的重要原料；建筑材料级纤维素则主要用于混凝土和砂浆等建筑材料的增强和防裂。