1.先将牛肉切成一定大小的块,去除多余的筋膜和脂肪。
2.将牛肉横向放在砧板上,用刀将肉片沿着肉纹的方向切成薄片。切的时候要保持刀的角度稳定,切出来的片应该是宽度大约为2-3毫米左右。
3.将切好的牛肉片放入清水中焯水,焯至变色即可捞出备用。
4.如果要将牛肉片用于火锅,可以将焯好的牛肉片直接放入锅中煮熟即可。煮的时间不要太长,以保持牛肉的鲜嫩度。
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