洋葱炒羊肉的做法：
1.准备材料：羊肉，洋葱，蒜，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，花椒粉，油，水淀粉。
2.羊肉切成薄片，用料酒，盐和姜水腌制10分钟，洋葱切丝，蒜、姜切末备用。
3.加热锅中的油，放入葱姜蒜末和适量的花椒粉，煸炒出香味后加入羊肉，大火快炒至变色。
4.加入老抽和生抽，不停翻炒均匀，然后加入适量的水，煮开后盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟。
5.打开锅盖，加入洋葱丝，继续大火翻炒至洋葱熟透，调入盐和糖，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 羊肉腌制时可以添加适量的姜汁，可以去腥味。
2. 煸炒洋葱时不要炒过久，否则容易糊。
3. 加水煮的时候，一定要加足够的水，不然会很干。