以下是做猪蹄的步骤：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜片5片
- 料酒1/2杯
- 生姜2个切片
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 冰糖1块
- 酱油1/4杯
- 盐适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 豆瓣酱适量
- 柠檬1个（可以加入柠檬汁）
步骤：
1. 将猪蹄去毛，用盐水洗净，沥干备用。
2. 热锅凉油，将猪蹄煎至金黄色，盛出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
4. 加入料酒煮开，放入猪蹄，再加入足量水，加入冰糖、酱油、盐、老抽、蚝油、豆瓣酱，煮开后再转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮2-3小时后，将猪蹄捞出，去骨切块。
6. 取出煮猪蹄的汤料，过滤后可以加入柠檬汁提味。
7. 可以将汤料浇在猪蹄上，或者将猪蹄放到碗中，倒入汤料，上桌即可。
温馨提示：
1. 煮猪蹄的火候要足够，炖煮过程中可以加入适量水。
2. 煮猪蹄时可以加入一些其他调料，例如花椒、姜片等，提升口感。
3. 猪蹄可以先焯水去血，再煎炸，这样可以更好地去除腥味。