炒空心菜怎么做不发黑

　　炒空心菜不发黑的方法：

　　1. 先把空心菜洗净，用开水焯一下，去除表面的涂层。

　　2. 倒入适量的油，加入蒜末、姜末、辣椒等佐料翻炒。

　　3. 待佐料香味出来后，把空心菜加入锅中，快速翻炒。

　　4. 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火。

　　5. 炒好的空心菜放到盘子里，可以撒上一些香菜或者芝麻增添口感。

　　炒空心菜时要快速翻炒，避免炒过头，以免变黑。炒菜时要注意火候，要慢慢加热，不要一下子加大火力。