以下是两种简单的做法：
1. 清蒸鱼
材料：切好的鱼肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油
步骤：
1）将鱼肉放在碗中，放入少量料酒和盐腌制10分钟。
2）将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，放入姜片和葱段。
3）将蒸锅加热，用大火蒸10-15分钟。
4）将蒸好的鱼肉从蒸锅中取出，浇上生抽和香油，撒上葱花即可。
2. 鱼香茄子煲
材料：切好的鱼肉、茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、香油
步骤：
1）将茄子洗净切成小段，用开水焯烫3分钟，捞出控干备用。
2）将蒜切成蒜末，姜切成姜片，葱切成葱花备用。
3）在热锅中加入油，将葱姜蒜爆香。
4）加入豆瓣酱炒香，再加入切好的鱼肉煸炒。
5）加入茄子，加入适量的料酒、盐和糖调味。
6）将煮好的10分钟后再加入生抽，加入淀粉勾芡，淋入香油即可。