以下是基本的炒大虾的步骤，希望能对您有所帮助：
材料：
- 大虾
- 蒜头
- 姜
- 青葱
- 辣椒（可选）
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 把大虾洗净，去掉虾线，备用。
2. 切蒜头和姜片，切末青葱和辣椒。
3. 在锅中倒入适量植物油，待油热后放入蒜头和姜片煸炒。
4. 加入大虾，翻炒几分钟。
5. 加入少量的料酒，酱油和糖，继续翻炒。
6. 加入青葱和辣椒，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐，翻炒至虾熟透即可。
注意事项：
- 烹饪时间不要太长，否则会影响虾的口感。
- 需要根据自己的口味进行盐和糖的添加量。