牛肉是增肌的好选择，它含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素。以下是瘦人增肌食谱中的牛肉菜谱：
1. 煎牛肉配孜然：将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然等调味料腌制10分钟，然后放入热锅中煎至两面金黄即可。
2. 牛肉沙拉：将牛肉切成丝，加入沙拉菜、西红柿、黄瓜等蔬菜，再加上柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等调味料，拌匀即可。
3. 煎牛肉配菜花：将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调味料腌制后，放入热锅中煎至两面金黄，再将菜花煮熟，配上牛肉即可。
4. 红烧牛肉：将牛肉切成块，放入热锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、八角、料酒、酱油、白糖、盐等调味料，加水炖煮至牛肉变软。
5. 牛肉炒饭：将牛肉切成丁，与米饭一起加入热锅中炒至金黄色，再加入洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
以上是瘦人增肌食谱中的不同牛肉菜谱，可根据个人口味和喜好进行选择。注意控制牛肉的摄入量，适量增加其他蛋白质来源，如禽肉、鱼类、豆类等。