烧烂咸猪蹄的步骤如下：
1.将咸猪蹄洗净，切成小块。
2.在锅中加入足够的水，将咸猪蹄放入锅中，煮沸。
3.将锅中的水倒掉，再用清水冲洗猪蹄，将表面的杂质洗净。
4.将咸猪蹄和洗净后的姜片、葱段、料酒、冰糖等佐料一起放入锅中。加入足够的清水，水面要盖过猪蹄。
5.将锅煮开后，撇去表面的浮沫，转小火煮2-3个小时。期间需要定时加水，以保证水位不低于猪蹄。
6.烧烂后，加入适量的盐，鸡精等调味料，煮几分钟即可。
7.喜欢汤汁浓稠的可以先将锅中的汤汁收干，再加入调味料煮一会儿。最后将猪蹄盛出，汤汁淋在上面即可。
注意事项：
1.猪蹄煮的时间要长，大约需要2-3个小时。
2.煮的时候需要定期加水，以保证水位不低于猪蹄。
3.姜片、葱段、料酒、冰糖等佐料可以根据个人口味适量添加。