以下是保存虾皮的方法：
1. 干燥保存：将虾皮放入干燥的容器中，放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射和空气潮湿的环境。如果虾皮有潮湿的迹象，可以在烤箱或微波炉中进行干燥处理，让虾皮保持干爽状态。
2. 冷藏保存：将虾皮放入密封的塑料袋或容器中，放在冰箱中保存，可以延长虾皮的保质期。冷藏时要确保虾皮完全干燥，否则容易发霉，影响口感。
3. 冷冻保存：将虾皮放入密封袋中，放在冰箱冷冻室中保存，可保持6个月左右。在需要使用的时候，将虾皮取出放在室温下解冻即可。冷冻保存虾皮时要注意尽量减少袋中空气，避免氧化变质。
无论采用哪种保存方法，都要保持虾皮干燥，避免阳光直射和潮湿环境，以确保虾皮的新鲜程度。