以下是牛肉炖土豆的做法：
材料：
牛肉切块500克，土豆切块2个，洋葱1个，姜3片，蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，水适量
步骤：
1. 牛肉焯水：将牛肉放入热水中焯烫，捞出备用。
2. 热锅凉油：烧热锅，倒入适量食用油，放入洋葱、姜、蒜爆香。
3. 加入牛肉：倒入焯水后的牛肉，煸炒至牛肉变色。
4. 加水：倒入适量的水，水面不要超过牛肉。
5. 加料酒：倒适量的料酒，提味。
6. 加生抽：倒入适量的生抽，调味。
7. 炖煮：将火煮开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟。
8. 加土豆：加入土豆块，再继续炖煮，约20分钟。
9. 调味：加适量的盐调味，根据个人口味再进行调整即可。
注意事项：
1. 牛肉一定要先焯水，能去除污物和异味，也有利于炖煮后口感更烂。
2. 炖煮的时间不宜过长，否则会导致牛肉过烂。
3. 可以根据个人口味再加入一些其他调料，如八角、香叶等。