以下是一种腊肉软烂的简单方法：
材料：
- 腊肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 将腊肉放入冷水中浸泡30分钟，去除多余的盐分。
2. 用开水将腊肉烫一下，去掉表面的脏物。
3. 在锅中加入清水，放入切好的姜片和葱段，放入腊肉，加入适量的料酒和酱油。
4. 将锅烧开后，加入冰糖，用小火煮1-2个小时，直到腊肉软烂。
5. 取出腊肉，切成均匀的薄片，可以和蒜泥拌食或者配米饭食用。
小提示：如果时间充足，可以先将腊肉用水泡软后，放入冷水中浸泡12小时以上，能够更好地去除盐分。煮腊肉时加入一点醋或者柠檬汁能够让肉更加软烂。