凉拌小油菜的做法如下：
所需材料：
1. 小油菜 1把
2. 蒜末 适量
3. 辣椒油 适量
4. 醋 适量
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 花生碎 适量
制作步骤：
1. 将小油菜洗净切成小段，放入沸水中焯水烫一下，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 取一个小碗，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、少许盐、糖，搅拌均匀成为调味汁。
3. 将焯过水的小油菜放入碗中，加入调味汁，拌匀。
4. 最后撒上花生碎即可。
凉拌小油菜味道鲜美，口感脆爽，清香可口，是一道非常适合夏天食用的凉菜，而且做法很简单，非常适合家庭日常餐桌上使用。