芹菜炒羊肉是一道很受欢迎的菜肴，要炒出美味的芹菜炒羊肉，需要注意以下几点：
1. 薄切羊肉：羊肉比较硬，要炒出口感好的芹菜炒羊肉，先将羊肉切成薄片或薄块，这样更易入味并口感更好。
2. 生姜、蒜：芹菜炒羊肉还需要一些调味料，如生姜、蒜等，可以去除腥味，增添口感。
3. 先翻炒羊肉：先将切好的羊肉翻炒出来，直到羊肉变色后再加入芹菜，这样羊肉的香味和口感会更好。
4. 快炒芹菜：芹菜炒羊肉不要煮过长时间，以免芹菜失去营养和口感。
5. 加入适量调味料：炒芹菜炒羊肉可以根据个人口味加入盐、料酒等调味料，不要过多，以免影响原味。
芹菜炒羊肉要注意掌握好烹饪火候，让羊肉和芹菜都能保持脆嫩的口感，这样炒出的芹菜炒羊肉才会更美味。