以下是保持大蒜新鲜和防止发芽的一些方法：
1. 置于凉爽干燥处：将大蒜放在通风良好、干燥、阴凉的地方，比如储藏室、地下室或者冰箱里的蔬菜储藏室。
2. 不要直接放置在阳光下：防止大蒜过热，加速了芽发生的过程。
3. 使用纸袋或竹篮存放：将大蒜单独放入纸袋或竹篮中，这样可以保持大蒜的干燥状态，防止其与周围环境的水分接触，从而减缓发芽的速度。
4. 在冰箱中存放：将大蒜放在蔬菜储藏室或冰箱中，保持温度在0-4℃之间，这样可以延缓其发芽。
5. 不要剥开外层：将大蒜整个存放，不要剥开外层，这样可以保持其新鲜度，并且外层的薄膜可以保护大蒜不受外界影响而导致变质。
保持大蒜的干燥和防止其受潮，适当的温度和存放方式都是防止大蒜发芽的重要因素。