1. 准备材料：排骨、红萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、水。
2. 先将排骨焯水，煮沸5分钟左右，撇去浮沫，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。
4. 加入排骨，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀。
6. 加入水，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右。
7. 检查排骨是否炖烂，然后加入红萝卜块继续炖煮20分钟左右。
8. 最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 如果想要口感更加软烂，可以在焯水前将排骨用刀背敲打几下，这样排骨更容易入味。
2. 红萝卜可以根据个人口感切成不同大小的块，要注意炖煮的时间，不要炖过头导致营养流失。
3. 炖煮过程中可以适当加入少量水，以保证食材不会烧焦，同时也让汤汁更加浓郁。