1.选购新鲜的皮蛋,表面呈现出一种黑色或者棕色的色泽。
2.将皮蛋用温水或者沸水浸泡20分钟左右,这样可以使外皮更容易剥离。
3.用刀轻轻敲击皮蛋的四周,将外皮破裂。
4.用手轻轻地把外皮揭开,同时注意不要弄碎蛋黄和蛋白。
5.将剥好的皮蛋洗净,去除里面的蛋清和蛋黄。
6.将皮蛋切成适合自己口味大小的块即可食用。
注意事项:
1.剥皮蛋时要注意力度,过猛容易损坏蛋黄。
2.需要将剥好的皮蛋***清洗干净,避免残留的蛋清和蛋白影响口感。
3.皮蛋的内部颜色应该是均匀的,如果出现黑色斑点或者异色块,可能是因为蛋壳在制作过程中发生了损坏,建议不要食用。