烀牛肉是将牛肉切成薄片后，用滚水或沸水煮熟的做法，而酱牛肉则是将煮熟的牛肉切成丝，配以各式调味料和酱料拌匀制成的菜肴。下面是烀牛肉怎么烀酱牛肉的做法：
材料：
牛肉薄片适量、葱姜蒜适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、花椒粉适量、盐适量、色拉油适量
步骤：
1. 烧热水，加入适量盐和料酒，将牛肉薄片放入煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量色拉油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、醋、花椒粉翻炒均匀。
5. 将烫好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量清水翻炒，将酱料和牛肉充分混合。
7. 等到酱汁收浓后，关火出锅即可。
烀牛肉烀熟后会更加嫩滑，加上酱料的调味，酱牛肉就更加美味可口了。