材料：
1. 饺子皮：面粉、水、食盐
2. 馅料：鸡蛋、瘦肉、葱、姜、料酒、食盐、黑胡椒粉、生抽
步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉和水按照2:1的比例混合，加入少量盐，揉成光滑的面团，饧30分钟。
2. 准备馅料：将鸡蛋打入碗中打散，瘦肉剁成末，葱姜切碎，加料酒、盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀。
3. 包馅：将饺子皮擀成薄皮，切成约3厘米大小的圆皮，将馅料放在皮中央，包成半月形，捏紧馅料，收口捏成花状。
4. 煮饺子：将水烧开，将饺子放入水中，煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出，配上蘸料食用。
提示：
1. 包饺子皮要擀得薄一些，不然煮不熟。
2. 鸡蛋馅饺子可搭配红油、酱油、醋等蘸料食用。