材料：虾仁、面粉、香菇、猪肉、韭菜、姜、盐、料酒、胡椒粉、水
步骤：
1.将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置15分钟。
2.把香菇泡发后切成小丁，猪肉和虾仁剁成小颗粒，韭菜洗净切成小段，姜切成末备用。
3.将剁好的香菇、猪肉、虾仁、韭菜和姜末混合在一起，加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味，拌匀备用。
4.把面团擀成薄皮，用饺子模具将面皮切成圆形饺子皮。
5.将馅料包入饺子皮中，将饺子捏成半圆形，用手捏紧成褶子。
6.将饺子放入滚水中，煮至水开后再加入适量的冷水，再次煮沸后即可捞出食用。
小提示：
1.面团擀成薄皮后，可以在饺子皮上刷上一层油，这样可以防止饺子底部粘锅。
2.饺子煮好后可以沾上酱油、香醋和蒜泥，口感更佳。