以下是葱花炒鸡蛋的制作步骤及技巧：
材料： 鸡蛋2个，葱花适量，盐、鸡精适量，油适量。
步骤：
1. 先将鸡蛋打进碗里，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
2. 将葱切成葱花，备用。
3. 热锅凉油，油热后将葱花放入锅中爆香。
4. 倒入鸡蛋液，用锅铲不断搅拌翻炒。
5. 炒至鸡蛋熟烂，颜色呈金黄色时，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 葱花炒鸡蛋炒好后，即可出锅装盘。
技巧：
1. 炒鸡蛋时要不停的翻炒，让鸡蛋受热均匀熟透。
2. 加入鸡精和盐调味时，要注意分量不要过多，以免影响口感。
3. 热锅凉油，可以让鸡蛋不易粘锅。
4. 如果喜欢口感更加顺滑，可以在鸡蛋液中加入少许牛奶或水搅拌均匀。