以下是猪蹄红烧的具体做法：
材料：
猪蹄一只、葱姜蒜适量、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净切成3-4厘米大小的块，用水焯烫至变色，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒至表面金黄色。
3. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶等调料，煮至汤汁有些浓稠。
4. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1至1.5小时，直至猪蹄软烂入味。
5. 加适量盐调味，开火收汁，收至汤汁粘稠即可。
温馨提示： 烧猪蹄的过程中需要适量加水防止猪蹄烧焦，同时也需要根据口味适量增减调料的用量，让汤汁更加浓郁美味。