材料：
猪蹄3只、黄豆适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、花椒适量、八角适量、水适量。
做法：
1.将猪蹄剁成大块，焯水去血水。
2.将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，姜片和葱段，用小火慢炖1小时。
3.将黄豆浸泡1小时，然后一起放入炖好的猪蹄锅中，再炖1小时。
4.在猪蹄锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、花椒和八角，继续炖煮30分钟。
5.最后再将汤汁收干即可。
小贴士：
1.由于黄豆炖软后会吸收汤汁，所以在炖的时候要加足够的水。
2.选择平底锅炖制，可让煲出来的汤汁更浓郁。
3.在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当加入姜片、葱段等调味品，增加口感。