羊肉炖汤的做法：
材料：
羊肉、洋葱、姜、蒜、胡萝卜、白萝卜、葱、香菜、盐、料酒、清水。
做法：
1.将羊肉切成块状，泡冷水中，放入姜片、葱段放入水中煮沸，捞出冲洗干净备用。
2.胡萝卜和白萝卜切成小块，洋葱和蒜切成大块备用。
3.热锅加油，加入姜蒜和洋葱爆香，放入羊肉块煎至表面微黄。
4.加入适量的料酒，煮至酒味散发。
5.加入清水，放入萝卜块和胡萝卜块煮沸，撇去浮沫。
6.加盐调味，继续煮至羊肉和蔬菜变软。
7.最后加入香菜和葱花即可享用。
注意：
1.烹饪时间要适量，不要过长或过短，以保证汤汁浓郁且肉熟嫩。
2.羊肉一定要先焯水再炖，以去掉异味，汤汁才会更加鲜美。