材料：
黄鳝500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，糖10克，鸡精5克，香油适量，水淀粉适量。
做法：
1.将黄鳝清洗干净，切段备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将黄鳝放入锅中煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末炒香。
5.加生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀。
6.加入适量水，烧开后转小火煮10分钟。
7.加入鸡精，再煮1分钟。
8.收汁，加入适量水淀粉勾芡。
9.出锅前加入香油即可。
小贴士：
1.黄鳝切段之后可以先用盐腌制一下，这样可以去除黄鳝身上的泥沙和腥味。
2.黄鳝的煮熟时间不要过长，否则容易烂掉。
3.加入适量水后，注意火力控制，以免黄鳝煮烂。
4.收汁的时候火力可以大一些，这样可以让汁更浓郁。