酸辣小白菜的做法如下：
材料：
小白菜500克、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、油适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
步骤：
1.小白菜清洗干净，掰成小块，胡萝卜削皮切成细条。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4.加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5.加入少许盐、白糖、生抽、醋、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
6.加入小白菜翻炒均匀，炒至小白菜变软，出锅装盘即可。
小贴士：
1.可以根据口味加入适量的醋和辣椒粉，使口感更鲜美。
2.炒菜时可以加入少许水，这样小白菜更容易熟。
3.如果喜欢口感嫩一些，可以在炒小白菜之前先用盐腌制一会。