腌咸菜需要准备好以下材料：
1. 大型白萝卜 (约1公斤)
2. 盐（约1/4杯）
3. 大蒜(10瓣)
4. 姜(一块)
5. 红辣椒(2个)
6. 米醋（2汤匙）
7. 糖（1汤匙）
8. 蒸馏水（约2杯）
步骤：
1. 将白萝卜去皮，切成均匀的小块或薄片。
2. 在一个大碗中，将白萝卜块撒上盐，用手揉搓几分钟，让它们释放出水分。
3. 把白萝卜块放在干净的玻璃罐里，并用压缩器或擀面杖压实。然后倒入足够的蒸馏水，让它覆盖住白萝卜块。
4. 将大蒜和姜切成小块，红辣椒切成薄片。将这些调料均匀地分配到白萝卜块中。
5. 加入米醋和糖，搅拌均匀。
6. 盖上玻璃罐盖子，放在暗处发酵2-3天。每天搅拌几次，让白萝卜块自由漂浮。
7. 发酵后，把腌好的咸菜装在玻璃罐中，放在冰箱里。它可以保存几个星期。