以下是炒龙虾的家常菜做法：
材料：
1. 龙虾：1只（约1.5斤）
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 小米辣：适量
5. 葱段：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 番茄酱：适量
步骤：
1. 龙虾洗净，剪开背壳，去除泥肠，切成小块备用。
2. 生姜切成片，大蒜切末，小米辣切成小段，葱切成葱段备用。
3. 热锅冷油，将生姜片放入锅中，煸炒出香味。
4. 加入龙虾块，用中火煸炒至变色，加入料酒煮一下。
5. 加入大蒜末、小米辣和葱段，继续煸炒。
6. 加入番茄酱、适量的盐和一些水，煮至汁浓。
7. 出锅前，撒上适量的葱花点缀即可。
温馨提示：
1. 炒龙虾的时间不宜过长，以免虾肉变硬。
2. 番茄酱可以增加龙虾的鲜味和口感。
3. 煮汁时可根据个人口味适当加入一些糖或醋，调节酸甜度。