熟羊肉切片时应该注意以下几点:
1. 切片方向:应该顺着肉纹切,这样可以使肉质更加细嫩。
2. 切片厚度:以适当的厚度切片,不要太厚、也不要太薄,在0.5~1厘米之间。
3. 切片形状:可以切成长条状、菱形状、鱼形状等,但要保证每片肉形状一致。
4. 注意刀口:切片时注意刀口是否锋利,以免切糊羊肉。
5. 切片前后卫生:在切片前要先洗手,切片后要清洗切板和刀具以避免交叉污染。
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