海螺挑选方法如下：
1.外观：海螺壳的颜色应该是淡褐色，壳表面应该光滑，没有裂纹或破损。如果壳的颜色过于暗淡，可能是因为污染或老化而影响了品质。
2.壳口：用手轻轻敲击海螺的壳口，如果听到清脆、回响的声音，说明海螺鲜活度高。
3.尺寸：选择尺寸适中的海螺，太小的海螺肉质不足，太大的海螺肉质会变得干燥，口感不好。
4.气味：闻一闻海螺，如果有异味或者腥味，说明不新鲜或者含有有害物质，应该避免购买。
5.活动性：如果是在水族市场或其他地方购买活海螺，可以观察它们的活动性，看看是否活跃。如果它们没有动静，很可能已经死亡或不健康。