熟牛肚炒菜注意的是要将其腥味去除。以下是几种可以去除牛肚腥味的方法：
1. 先将熟牛肚切成薄片，用淀粉加少许盐和醋抓匀腌制十分钟，然后过水烫一下，再用清水冲洗干净，这样能够去除牛肚的腥味。
2. 将熟牛肚用水煮开，加入少许姜片和料酒，再煮10分钟左右，然后捞出冲洗干净，这样也能去除腥味。
炒熟牛肚的步骤：
1. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
2. 加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜炒熟。
3. 加入调料，例如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，翻炒均匀。
4. 最后加入切好的熟牛肚，炒匀即可。
小贴士：
1. 炒菜过程中要不停翻炒，以免粘锅。
2. 熟牛肚切片时要切薄，这样熟透时间会更短，口感也会更好。
3. 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒或者辣椒粉。