羊肉可以搭配很多不同的蔬菜来炒，以下是几个常见的搭配：
1. 土豆：羊肉土豆炖汤是很经典的食谱，把土豆和羊肉一起炒也非常好吃，可以放一些洋葱、蒜头等调料。
2. 豆角：豆角和羊肉一起炒，既能增加菜品的口感层次，又能增加营养，如维生素C、钙、铁等。
3. 辣椒：辣椒和羊肉一同炒制，能够增加辣味，增加胃口。辣椒的辣味还能够帮助羊肉去腥。
4. 青椒：青椒和羊肉一起炒，不仅色彩搭配得好看，还能够提供多种维生素。可以加一些酱油、盐等调味料。
5. 茄子：茄子和羊肉都是中华美食的代表，一起炒制能够让菜品更加美味。可以加入适量的醋，提高口感和营养。