糖醋莲藕的制作方法如下：
材料：
莲藕1根，红椒1个，青椒1个，姜片适量，葱段适量，醋、白糖、盐、生抽、料酒各适量，水淀粉适量。
做法：
1.将莲藕去皮、洗净，切成块状，放入开水中煮熟备用；
2.将红椒、青椒洗净，切成小块备用；
3.锅中放油，加入姜片、葱段煸炒，加入莲藕翻炒；
4.加入红椒、青椒翻炒，加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀；
5.加入适量水、白糖、醋，调制成糖醋汁，翻炒均匀后熄火；
6.用少量水淀粉勾芡，装盘即可。
注意事项：
1.莲藕要去皮，否则会影响口感；
2.炒莲藕时可以放一些盐，这样可以避免莲藕发黑；
3.调制糖醋汁时水和糖的比例可以根据个人口味来调整；
4.水淀粉勾芡时要注意火候，避免成块。