青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是做法：
材料：
牛肉（切成薄片）200克、青椒（切成丝）1个、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
1.将牛肉切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒、生粉拌匀备用。
2.将青椒洗净切成丝，大蒜和生姜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4.加入牛肉翻炒至变色。
5.加入青椒丝继续翻炒，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精调味。
6.最后加入生抽和料酒调味，用淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1.切牛肉的时候要斜着切，这样可以炒出更嫩的口感。
2.翻炒的时候要快手快脚，不要炒过头，不然会影响口感。
3.调味料可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢稍微重口味的可以多放点酱油和盐，喜欢清淡口味的可以少放一些。
4.青椒要先炒一下再加入牛肉，这样可以让青椒更加爽脆美味。
5. 炒牛肉的时候可以加少许清水，煮熟的汤汁可以让牛肉更加鲜嫩多汁。