苹果玉米银耳汤的功效和作用有：
1. 滋阴补肺：苹果和银耳含有的膳食纤维和维生素能够滋润肺部，对于因为干燥引起咳嗽、气喘等症状有效缓解。
2. 保护视力：苹果和玉米中含有的大量维生素A、C和E及β-胡萝卜素等成分，对于预防眼睛黄斑病变、延缓老化等有一定的效果。
3. 降血压降血脂：苹果中富含的果胶等成分能够降低血脂、降低胆固醇、降低血压，对于高血压、高血脂等疾病的预防和治疗有一定的作用。
4. 养颜美容：银耳含有的胶原蛋白、多糖等成分能够促进皮肤的代谢和修复，对于保护皮肤健康、延缓衰老都有一定的效果。
5. 补充营养：苹果和玉米中含有的多种维生素、矿物质和膳食纤维等能够提供身体所需的营养物质，增强身体免疫力，预防疾病的发生。