以下是一些保存卤牛肉时间长的方法：
1. 适当加重盐分。在煮牛肉前，可以先用盐腌制一些时间，或在烹饪过程中加入较多的盐，这样可以延长牛肉的保质期。
2. 使用干燥的容器。将煮好的卤牛肉装入干燥的容器中，保证内部没有水分，使用干净的餐具或手提工具搅拌一下，减少细菌滋生的机会。
3. 使用保鲜膜或保鲜袋。将卤牛肉铺在保鲜膜或保鲜袋上，将其封闭，可以有效地防止氧气和其他细菌进入。
4. 冰冻。如果要保存更长时间，可以将卤牛肉放在冰箱冷藏室中的冷冻室中，以防止它在冰箱中腐败。
5. 不要反复加热。每次加热后，卤牛肉的营养成分和口感都会受到影响，而且有些细菌会在加热后更容易繁殖。在冷藏卤牛肉时，尽可能避免反复加热，可以一次性烹调更多的牛肉，然后分批食用。