1. 切细丝:将萝卜切成细丝,越细越好入味,也更容易熟透。
2. 腌制:将萝卜丝加入适量盐、糖、醋、生抽、姜蒜末等调料中腌制20分钟以上,可以去除萝卜的涩味,并增加味道。
3. 炒制:将腌制好的萝卜丝放入油锅中翻炒,加入虾皮继续炒制,同时加入适量酱油和水慢火焖煮10分钟左右即可出锅。
4. 调味:可以根据个人口味适当增减调料,如加入辣椒、葱姜等提升口感。
5. 烹饪技巧:炒制萝卜丝时火候不要过大,以免炒焦或煮烂。可以加入适量水使其焖煮,使口感更加鲜嫩。
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