鳕鱼是一种比较嫩的鱼肉，烹饪时容易碎掉。以下是一些方法，可以让鳕鱼做出来不碎还好吃：
1. 选择鳕鱼时要选质量好、肉质结实的鱼，这样在烹饪时就不容易碎。
2. 在调味时，可以用少量生粉或淀粉增加鳕鱼的黏性，让其更结实。
3. 煎鳕鱼时，可以先在平底锅中用中高火煎一面，再翻面煎，这样可以减少烤锅粘着鱼肉的机会。
4. 烤鳕鱼时，可以使用烤盘或者烤纸，将鳕鱼轻轻地放在烤盘上，避免鱼肉碎裂。
5. 烹饪鳕鱼时，可以选择低温慢煮的方法，这样可以保持鳕鱼的质地和口感，不容易碎掉。
做鳕鱼时，应该注意选择好的鱼肉和适当的烹饪方法，这样才能让鳕鱼不碎还好吃。