以下是制作玉米面条的步骤和技巧：
1.准备好玉米面和水。将适量的玉米面倒入盆中，逐渐加入水，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。
2.将面团搓成长条形状，裹上一层面粉，再将其平铺在案板上，用刀将其切成细条。
3.将玉米面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条变软，但不要煮烂。
4.捞起面条，放入冷水中，漂洗干净。
5.加入自己喜欢的调料，比如蒜、姜、辣椒、酱油、醋等，进行炒制或者拌面即可。
技巧：
1.调整面团的湿度，若过湿或过干，都会影响面条口感。
2.在面团发酵前，可以在面团中加入适量的盐，可以提升面条的口感。
3.为了避免面条粘连，在煮面条时可以加入少许的油。
4.煮完的面条一定要立刻放入冷水中漂洗，以保证面条的口感。