牡蛎的保存很关键，如果保存不当很容易导致牡蛎死亡。以下是保存牡蛎的建议：
1. 清洗：在保存牡蛎之前，需要先用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和污垢。
2. 储存：将牡蛎放入盛有海水或清水的容器中，记得不要把牡蛎完全浸泡在水中，留出一些空气让其呼吸。把容器盖好，放在阴凉、通风的地方。
3. 保持湿润：如果牡蛎在储存过程中变干，会导致其死亡。在储存的过程中，可以用湿毛巾或者海绵盖在牡蛎上，保持湿润。
4. 监测：牡蛎在储存的过程中需要定期检查，确保它们没有死亡或变质。死亡的牡蛎呈现散发恶臭、壳体松动或生物腐化等症状。
正确地保存牡蛎，可以延长其活存时间，保证新鲜、美味。