新鲜牡蛎生吃，可以搭配酱油、姜丝、芥末等调味品。下面是生吃牡蛎的步骤：
1. 用刀子轻轻刮去牡蛎表面的附着物和细小的贝壳碎片。
2. 打开牡蛎，将牡蛎肉从贝壳上剥离下来，留下清洗干净的贝壳。
3. 在牡蛎上加入适量的酱油和姜丝，再挤上一些柠檬汁或芥末，根据自己口味调整。
4. 咬一口牡蛎，享受其丰富的海洋风味。
注意事项：
1. 生吃牡蛎必须要新鲜，如果牡蛎的外壳已经开裂或者呈现出不正常的颜色，就说明已经不新鲜了，不建议食用。
2. 生吃牡蛎容易感染细菌，所以一定要选用经过认证的品牌或者是从可靠的地方购买。
3. 生吃牡蛎不适合身体虚弱、消化系统不佳、孕妇和小孩等特殊人群。