1. 准备材料：牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、牛油。
2. 先用厨房纸巾将牛排表面的水分弄干净。
3. 然后在牛排两面涂上适量的黑胡椒和盐，用手轻轻按压使其均匀贴附在牛排上。
4. 热锅加入橄榄油，等到油温达到中高温，将牛排放进去煎。如果牛排比较厚，可以先用中火煎1-2分钟，然后再调整成中高火，继续煎。
5. 煎牛排时，可以用勺子不断将锅中的油倒在牛排上，这样可以使牛排更加鲜嫩可口。
6. 煎至两面金黄色，即可翻转，将牛油放入锅中与牛排一起进行煎炒，这样可以使牛肉更加多汁。
7. 最后将煎好的牛排取出，静置1-2分钟，让汁水更好地渗透到肉质中，口感更加鲜美。
小提示：
1. 火候掌握好，不要过火，否则牛排会变老。
2. 煎完牛排后，可以在锅中倒入一点白葡萄酒或柠檬汁，这样可以去除锅中煎牛排时产生的焦糊味，使牛排更香更好吃。
3. 如果牛排较硬，可以先用酱油、料酒、姜片、葱丝等腌制一会，这样可以使牛排更加入味。