以下是红烧牛肉炖土豆的做法：
材料：
- 牛肉块（500克）
- 土豆（3个）
- 生姜（1块）
- 大葱（1根）
- 料酒（1汤匙）
- 老抽（2汤匙）
- 生抽（1汤匙）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
步骤：
1. 牛肉块用料酒腌制10分钟，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 土豆去皮，切成大块备用。
3. 热锅冷油，葱姜爆香。
4. 将牛肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入一些清水，加入老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟，直到牛肉变得酥烂。
7. 加入土豆块，继续煮炖30分钟左右，等到土豆也变得软烂即可。
小贴士：
- 炖煮时火候不要太大，避免牛肉和土豆变硬。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少。
- 可以加入一些其他配菜，如胡萝卜、青椒等，丰富口感。