（4人份）
材料：
500克排骨，适量生姜、葱，适量料酒、盐、白胡椒
酱料：
适量郫县豆瓣酱，适量番茄酱，适量红糖，适量醋，适量生抽，适量水淀粉
做法：
1.排骨剁成小节，洗净沥干水分备用。
2.锅中加水，放入适量姜、葱、料酒、盐、白胡椒和排骨，煮至排骨表面微微发白，捞出沥干水分备用。
3.锅中放油，加入豆瓣酱炒香，加入番茄酱，炒至深红色。
4.加入适量红糖，翻炒至糖溶化。
5.加入少量醋翻炒均匀。
6.加入适量生抽，再次翻炒均匀。
7.加入适量清水，将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
8.加盖煮约10-15分钟，汁水收浓至浓稠时，加入适量水淀粉勾芡。
9.最后翻炒均匀即可。
小贴士：
1.豆瓣酱和番茄酱的比例可以根据个人口味来调整，增加番茄酱可以让整道菜偏甜，多放豆瓣酱可以偏辣。
2.煮排骨的时候可以放入少量生姜、葱和料酒，这样可以去除排骨的腥味，使排骨更香更美味。