做这道菜需要注意以下几点：
1.选用优质的牛腩。牛腩应该是带筋带肥的部位，这样做出来的土豆炖牛腩才会嫩滑可口。
2.先进行焯水。将切好的牛腩放入开水中焯水，去除腥味，去除血沫。
3.加入适量的调料。在煮牛腩的时候，可以加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒等调料，这样煮出来的土豆炖牛腩会更加的香。
4.烹调时间要充分。将焯水后的牛腩放入锅中煮，开大火煮开后转小火慢炖，时间够长的话，就会让牛肉更加嫩滑。
5.掌握火候。在烹调的过程中，火候很重要，火小炖久，火大炖快，用小火慢炖，时间长一点，这样做出来的土豆炖牛腩才会更加的入味。
6.最后加土豆。在煮牛腩的时候，可以事先将土豆去皮切块备好，等牛肉差不多煮到软烂的时候，再加入土豆一起煮，这样做出来的土豆炖牛腩会更加的美味可口。