羊肉炖红烧需要以下材料：
- 500克羊肉，是腿肉
- 2个葱，切成段
- 3瓣大蒜，切碎
- 3片生姜，切片
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 1小块草果
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 3汤匙料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量清水
做法：
1. 将羊肉切成块，用清水煮一下去掉血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱段、大蒜、姜片、八角、桂皮和草果爆香。
3. 加入羊肉块煸炒。
4. 倒入料酒，炒至羊肉变色。
5. 加入清水，淹没羊肉。
6. 加入老抽和生抽，糖和盐，调味后煮开。
7. 转小火，加盖焖煮一个小时。
8. 用勺子将羊肉翻一下，继续焖煮半小时至肉烂入口。
9. 最后收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 羊肉炖的时间越久，肉质越烂，口感越好。
2. 加入料酒是为了去腥味，老抽和生抽是为了让羊肉变色，并增加口感。
3. 草果有助于中和羊肉的膻味。